Essiccazione sottovuoto
Rimuovere l'acqua a basse temperature preservando le caratteristiche del prodotto: la scelta ideale per le materie prime termolabili.
Che cos'è l'essiccazione sottovuoto
Riduce l'acqua operando a pressioni ridotte: abbassando la pressione, l'acqua evapora a temperature molto più basse.
È la tecnica di elezione per i prodotti termolabili, dove l'alta temperatura comprometterebbe profilo, colore o aroma.
Come funziona
- 01
Depressione
Nella camera si crea il vuoto: la temperatura di ebollizione dell'acqua si abbassa.
- 02
Riscaldamento dolce
Resistenze elettriche forniscono energia in modo controllato, senza surriscaldare la matrice.
- 03
Concentrazione
Il vapore viene allontanato e il prodotto si concentra fino all'umidità residua desiderata.
Vacuum Dry, spray drying e liofilizzazione
| Tecnologia | Ideale per | Temperatura |
|---|---|---|
| Spray drying | Liquidi in continuo, grandi volumi → polvere fine | Contatto brevissimo |
| Vacuum Dry | Prodotti termolabili e delicati | Basse temperature |
| Liofilizzazione | Massima delicatezza (costi/tempi superiori) | Molto basse |
La scelta dipende dalla matrice, dal risultato atteso e dai volumi: il nostro R&D individua la soluzione più efficiente.
I vantaggi delle basse temperature
Caratteristiche preservate
Meno degradazione termica dei composti sensibili.
Versatilità
Adatta a materie prime organiche e inorganiche.
Stabilità
Umidità residua controllata e shelf life più lunga.
Prevedibilità
Semilavorato coerente per macinazione e granulazione.
Integrabile con estrazione, macinazione e granulazione, per un percorso completo e tracciato a San Damiano d'Asti.
Domande frequenti
Che cos'è l'essiccazione sottovuoto?
Rimuove l'acqua a basse temperature abbassando la pressione: il vuoto fa evaporare l'acqua senza surriscaldare la matrice.
Quando conviene rispetto allo spray drying?
Quando la materia prima è termolabile o si vuole preservare al massimo colore, aroma e principi attivi.
Quali materie prime si possono essiccare?
Materie prime organiche e inorganiche, con vantaggio per estratti e ingredienti sensibili al calore.
È disponibile in conto terzi?
Sì, in conto lavorazione, integrabile con le altre lavorazioni della filiera interna.